Descripción
Es un lúpulo puramente aromático por sus bajos indices de alfa-ácidos, convertido en un clásico para la cerveza artesanal de Estados Unidos. Creado a principios de los años 70 por el programa de reproducción del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) a partir del cruce de variedades americanas con Fuggle, otro clásico aromático, en este caso ingles, muy presente en sus famosas Ales.
El Willamette se ha convertido en el lúpulo aromático más cultivado en EEUU, debido a su sutil aroma y a su bajo indice de amargor (entre 4% y 6% de alfa-ácidos). A sus propiedades hay que añadirle su buena capacidad de conservación. Sus aceites esenciales aportan a la cerveza un toque especiado que recuerda al incienso fresco y otras hierbas y flores silvestres. También añade un ligero toque a frutas cítricas y un interesante tono afrutado que recuerdan a la grosella negra u otros frutos salvajes procedentes de los arboles, como el saúco.
Notas características:
- Aroma: Herbal, cítrico y afrutado.
- Amargor: Muy suave.
- Usos comunes: IPAs, Ales Americanas, Pale Ales.
Posibles sustitutos: Fuggle, Tettnager, Goldings, Fuggle, Glacier.
∝ Alfa Ácidos: 11,50%
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