Descripción
El Nugget es una variedad de lúpulo principalmente usada por sus cualidades de amargor y la responsable del característico sabor herbal que encontrarás en la mayoría de las cervezas de la industria española. Es un lúpulo originario de Estados Unidos que proviene de la variedad Brewers Gold, uno de los primeros lúpulos europeos (Reino Unido) que tantas otras variedades ha generado. El Nugget, desde su salida en 1982, fue la apuesta de gran parte de la industria tanto estadounidense como europea para conseguir un amargor estable y limpio en sus cervezas. Esto hizo que enseguida llegase a los cultivos de León, convirtiéndose en el lúpulo más cultivado en este territorio y alcanzando unos niveles de calidad excelentes. Hoy en día es la variedad de la que más entienden nuestros agricultores y cada año consiguen mejores resultados de alfa ácidos (entre 10% y 16%). Sus aceites esenciales, gracias a nuestro soleado clima, son más elevados que la que se planta en EEUU u otros puntos de Europa. Cabe destacar su papel en la cerveza artesana para un amargor estable, limpio y presente en nuestras elaboraciones. Nada desdeñables son los matices de sabor y aroma de fondo que ofrece, con notas herbales y sutiles toques florales y especiados.
Posibles sustitutos: Brewers Gold, Galena, Magnum Columbus
Composición total de aceites esenciales: 0,9 – 3,3 ml / 100 g
Myrceno 48 – 59%
Resina, cítrico, fruta
Humuleno: 12 – 22%
Madera, especias.
Caryopileno 7 – 10%
Tierra, pimienta, hierbas.
Farnesol: 0 – 1%
Hierbas frescas, flores.
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