Descripción
Variedad local cultivada en León, con toques cítricos y afrutados. Se trata de un lúpulo aromático para su uso tanto en sabor como, sobre todo, para aportar sutiles aromas a nuestras cervezas, utilizándolo en dry hopping. Es una variedad creada recientemente por uno de nuestros agricultores a partir de lúpulos machos silvestres de la zona, perfectamente adaptados al clima y suelo leoneses. Contiene bajos índices de alfa ácidos con el objetivo de que el perfil de amargor no suba del 8% y conseguir así una variedad aromática nuestra. Su madre es una variedad aromática europea desconocida, aunque lo importante es el excelente resultado obtenido: un lúpulo con muy buena capacidad para combinarlo con otras variedades. Puedes usarlo sin temor a que te amargue demasiado la cerveza, en sus pocos años de vida, sus alfa ácidos rondan entre el 5% y el 8%. Sin embargo, los componentes de sus aceites esenciales, con una concentración de ellos más que aceptable, nos sugiere sabores y aromas muy frescos, como a césped o hierbas frescas y unas significativas notas frutales entre cítricas y dulces, como el limón y el melón maduro o de gominola.
Posibles sustitutos: Cascade, Amarillo, Centennial, Lemon Drop
Composición total de aceites esenciales: 1,6 – 2,8 ml / 100 g
Myrceno 55 – 65%
Resina, cítrico, fruta
Humuleno: 10- 15%
Madera, especias
Caryopileno 16 – 22%
Tierra, pimienta, hierbas
Farnesol: 6 – 8%
Hierbas frescas, flores
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