Descripción
Lúpulo polivalente utilizado con el múltiple propósito de aporte de amargor, sabor y aroma. Desarrollado por el departamento de agricultura de EEUU (USDA) a mediados de los años 80. Su origen es a partir de una variedad de lúpulo aromático inglés de la conocida saga Golding, que a día de hoy está fuera de circulación, el Petham Golding. La USDA lo cruzó con un macho de una variedad de lúpulo autóctono de EEUU de alta concentración en alfa ácidos y creo el Chinook, una de las variedades más usadas en todo el mundo. Aunque delicado en su cultivo, nuestros agricultores de León no tardaron en traerlo para la región del Órbigo y conseguir uno de los mejores lúpulos que se producen por estas tierras. Por su alto contenido en ácidos alfa (11%-15%) es de los preferidos por las cerveceras, no necesita grandes adiciones para aportar amargor y deja un toque picante en el trago. Los aceites esenciales, muy a tener en cuenta en este lúpulo, aportan aromas notables a pino y resinas, algo terroso y con sabor a especias. También se le puede apreciar leves notas a frutas frescas, como pomelo y uva.
Posibles sustitutos: Nugget, Columbus, Zeus, Brewers Gold, Northem Brewer, Galena
Composición total de aceites esenciales: 1 – 2.7 ml/100 g
Myrceno: 20 – 30%
Resina, cítrico, fruta
Humuleno: 18 – 24%
Madera, especias
Caryopileno: 9 – 11%
Tierra, pimienta, hierbas
Farnesol: 6 – 9%
Hierbas frescas, flores
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