Centennial

Fue creado a principios de los años 70 por la Universidad Estatal de Washington,  poco después de la creación del Cascade y con propósitos similares al de su antecesor, siendo ambos grandes protagonistas en la mayoría de  de las cervezas artesanas de los EEUU desde que sa lanzaron al mercado.

Su origen se estima que proviene de distintas variedades europeas (Brewers Gold, Fuggle, East Kent Golding y  Bavarian).

Su presencia en los campos de León es minoritario, puesto que su cultivo es delicado tanto en su desarrollo como en su punto de recolección. Además, su producción es bastante más baja con respecto a otras variedades. Estas circunstancias hacen que pocos agricultores se atrevan con esta variedad.

Su rango de amargor ronda entre el 7% y el 12 % de alfa ácidos. Pero lo interesante está en en los componentes de sus aceites esenciales. Nos pueden aportar tonos cítricos, florales y resinosos y un peculiar aroma a piña muy preciado por los cerveceros artesanos.

Posibles sustitutos: Amarillo Cascade Chinook, Columbus, Simcoe

Composición total de aceites esenciales: 1– 3ml/100 g

 -Myrceno: 45 – 60%

     Resina, cítrico, fruta

  -Humuleno: 10 – 19%

      Madera, especias

  -Caryopileno: 5 – 8%

      Tierra, pimienta, hierbas

   -Farnesol: 1– 2%