Cascade

Descripción

Es el primer lúpulo aromático desarrollado por el departamento de agricultura de EEUU (USDA) en 1967 y el primer lúpulo aromático cultivado en el Estado de Oregón, una de las cunas del cultivo de lúpulo americano. Proviene del cruce del clásico Fuggle Inglés y una variedad de lúpulo rusa, el Serebrianka que ya está fuera de la circulación de las elaboraciones cerveceras.

Se podría decir que es el lúpulo americano de aroma por excelencia, siendo a día de hoy la variedad más usada. Todo cervecero lo ha usado alguna vez, ya sea como protagonista o en combinación con otros lúpulos.

Es una variedad fuerte que se cultiva prácticamente en todo el mundo. En León, por supuesto, también lo tenemos. Fué una de las primeras variedades aromáticas que se plantaron en nuestros campos. Uno de los veteranos y de los más cultivados por nuestros agricultores. 

Su amargor es bastante moderado, sus alfa-ácidos rondan entre el 5% y 8%. Su uso más generalizado es para el aporte de sabor y aromas. Su buena concentración de aceites esenciales transmite a la cerveza matices cítricos y afrutados (con sabores a uva y melocotón) y un leve toque resinoso. 

Notas características:

• Aroma: Notas cítricas, afrutadas y ligeramente resinoso.
• Amargor: Moderado.
• Usos comunes: Ales e IPAs.

Posibles sustitutos: Amarillo, Centennial, Summit, Columbus Athanum. 

∝ Alfa Ácidos: 6,2% (Cosecha 2023)

∝ Alfa Ácidos: 5,5% (Cosecha 2024)